Хранение и защита от вредителей Версия для печати

Упакованные в мешки запасы сухофруктов плотно завязывают. Тканевые или бумажные мешки следует с профилактической целью 1-2 раза в месяц просматривать, нет ли на них следов вредителей. Их присутствие обнаружить довольно просто: надо развязать мешок и осмотреть его внутреннюю сторону в верхней части, особенно в местах образования складок, где любят окукливаться гусеницы бабочек. Если сухофрукты хранятся в ящиках или ларях, необходимо строго следить за тем, чтобы в них не было щелей и отверстий, куда могут проникнуть вредители. Затаренные запасы сухофруктов нельзя оставлять открытыми, так как это способствует их заражению вредителями.

В сельской местности сухофрукты иногда хранят в кучах открыто на чердаках. Зимой это допустимо, так как вредители их не повреждают из-за низких температур. В теплое же время года такие открытые скопления сухофруктов — главный очаг для размножения вредителей. В таких случаях от сухофруктов остается одна труха, подлежащая полному уничтожению.

В зависимости от того, где и как хранятся сухофрукты, может изменяться их масса. Если они слишком влажные, а воздух сухой, то есть имеет низкую относительную влажность, влага будет испаряться из сухофруктов и поглощаться воздухом, и весь продукт будет как бы усыхать, масса сухофруктов уменьшится. Если наоборот воздух слишком влажный, он будет отдавать часть своей влаги сухофруктам, которые станут более влажными, масса их увеличится, и они могут даже заплесневеть. Увлажненные сухофрукты — хорошая приманка для вредителей.

К основным вредителям сушеных фруктов относятся: бабочки-огневки (южная амбарная, какаовая, сухофруктовая, мельничная, мучная, изюмовая, инжировая, ореховая и др.), моли (зерновая, пробковая, грибная, ложная хлебная, древесинная, корковая, семенная, белоплечая, кладовая и др.), жуки-мукоеды (суринамский, короткоусый, рыжий, масличная плоскотелка), мавританская козявка, хрущаки (малый мучной, малый черный, малый темный, булавоусый, большой мучной и большой темный), хлебный точильщик, бархатистый грибоед, притворяшки (вор и шелковистый), кожееды (антренус желтоватый и бурый складской), скрытноеды, скрытники и др.; грызуны (домовая мышь, серая и черная крысы) и клещи (мучной, сухофруктовый, обыкновенный волосатый, лесной и многие другие).

Среди вредителей сушеных фруктов (они же вредят запасам зерна, продуктам его переработки и др.) нет специализированных видов. Все они многоядны. Если нет предпочитаемого продукта, то вредители могут питаться тем, что имеется, вплоть до продуктов животного происхождения. Однако среди этого разнообразия видов вредителей основные для сушеных фруктов — гусеницы бабочек-молей и огневок. Для юго-востока Казахстана это гусеницы какаовой и южной амбарной огневок, бабочки вообще не питаются. Все вредители — бабочки, жуки и клещи стремятся по возможности отложить яйца на большее количество плодов для сохранения своего вида. Гусеницы, личинки жуков и клещей усиленно питаются, линяют, выделяя остатки жизнедеятельности, в связи с чем увеличивается влажность сушеных фруктов. Это обстоятельство привлекает затем в массу сухофруктов более влаголюбивых вредителей — клещей и жуков. Повышение влажности запасов сухофруктов способствует еще более интенсивному размножению вредителей.