Сушка рябины, аронии Версия для печати

Плоды заготавливают только в период полной зрелости, лучше после первых заморозков.

Ягоды предварительно отделяют от плодоножек, удаляют испорченные и гнилые, моют в воде, дают ей стечь, а затем насыпают в сита или лотки и сушат. Используют солнечное тепло, а также печи, духовки, сушилки.

При солнечной сушке плоды рассыпают тонким слоем на фанерные щиты и выставляют их на солнцепек.

В сушилках их сушат при температуре 50-60°С при достаточной вентиляции.

В русской печи рябину и аронию сушат после некоторого ее остывания. Во время сушки необходимо открывать ход, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, а также часто их перемешивать.

Нормально высушенные плоды обыкновенной рябины красновато-оранжевые, блестящие, сильно морщинистые, со слабым ароматом, кисло-сладкого вкуса. Интенсивная темно-красная окраска отвара говорит о хорошем качестве сушеных плодов аронии и о сохранности витамина Р.

Влажность готового продукта сушеных плодов рябины и аронии - 18 процентов.