Желе из ежевики 
Ежевику с сахаром варить в небольшом количестве воды, протереть через сито, добавить лимонный сок и желатин. Общее количество жидкости довести до литра и поставить на холод. Не дожидаясь полного охлаждения, добавить белок и закончить охлаждение.
Ягоды — 1 кг, сахар — 2,5 кг, желатин — 60 г, белок — 5 яиц, вода — 300 г, сок 0,5 лимона.