Взвар клюквенный 
Первый вариант. Выдавить из промытых и отсортированных ягод клюквы сок, уварить его с медом до сгущения, добавить щепотку муки.
Подается к жареному карасю, окороку, к индейке, дичи.
Второй вариант. Клюкву потолочь и отжать сок. Выжимки залить водой, прокипятить и процедить, добавить сахар, гвоздику и довести до кипения. Отжатым соком развести крахмал, влить его в сироп, довести до кипения и охладить.
Подавать взвар к блюдам из крупы, жареной птицы.