Мармелад из яблок 
На яблочный мармелад можно использовать любые яблоки, в том числе падалицу, с червоточинами и другие нестандартные. Лучший мармелад получается из кислых свежих яблок осенних сортов, а летние мучнистые сорта плохо желируются, поэтому к ним надо добавлять сок кислых яблок или красной смородины, крыжовника.
Яблоки очищают от кожуры, режут на мелкие кусочки, добавляют сахар. Варят мармелад в алюминиевой посуде на медленном огне при постоянном помешивании до тех пор, пока масса не будет отставать от дна. Готовый мармелад в горячем виде выкладывают на блюдо, эмалированный противень, смоченный водой, или на пергаментную бумагу, смазанную маслом. Массу разравнивают ножом и сушат на воздухе.
Яблочное пюре - 1 кг, сахар - 600 г.