Киевское сухое варенье Версия для печати

Подготовленные плоды варить в сахарном сиропе, затем настаивать в нем 8 часов. Отделить от сиропа плоды и пересыпать их сахарным песком, хорошо перемешать, отсеять избыток сахара и просушить при 40°С над плитой в течение 10 часов.

По такому же способу можно изготовить сухое варенье из любых фруктов, причем для слив готовят более концентрированный сироп (70% ).

Упаковывают сухое варенье в фанерные или кар­тонные ящики, предварительно выстланные пергамент­ной бумагой.

На 2 кг яблок или груш: сахар для обсыпки - 2 кг, для сиропа - 650 г, вода - 1л.