Гусь или утка горячего копчения с черносливом 
Спассеровать на масле морковь, корневую петрушку, сельдерей и лук, нарезанные дольками. Положить эти коренья в красный соус. Добавить красное вино, мускатный орех, корицу и дать соусу вскипеть. Гуся или утку нарубить на порции, положить в соус и тушить. За 15 минут до готовности птицы положит вымытый чернослив, предварительно удалив из него косточки. При подаче птицу положить в глубокое блюдо, залить соусом, подать гарнир.
Мясо птицы — 1 кг, чернослив — 400 г, соус — 300 г, масло — 50 г, вино и лук 100 г, морковь — 200 г, петрушка и сельдерей — по 35 г, орех — 1 г, корица — 0,5 г