Сок из ягод калины Версия для печати

Зрелые плоды калины, собранные после первых заморозков, промыть в холодной воде, не очень сильно отжать сок, так как горечь сосредоточена в основном в шкуре плода. Полученный сок смешать с сахарным песком (1:1 или 1:0,8), разлить в стеклянные банки, закрыть негерметично и хранить в прохладном месте.

Перед разливкой сок можно нагреть до 90°С. Горечи будет меньше. Следует иметь в виду, что горечь со временем исчезнет.