Тутовый мед (бекмез) 
Хорошо созревшие ягоды шелковицы разварить на огне. Разваренную массу вылить в мешок из плотной ткани, завязать шпагатом и положить на решетку под пресс. Под решетку ставят таз, куда стекает сок. Через 2-3 часа сок (ширу) слить и варить до густоты свежего меда. Пену периодически снимать.
Готовый мед разлить в чистые банки, накрыть пергаментной бумагой, завязать. В таком виде он может храниться до следующего года.
Тутовый мед очень полезен и вкусен.