Зефир абрикосовый Версия для печати

Спелые абрикосы промыть, удалить косточки и припустить с небольшим количеством воды. Затем их протереть через сито, добавить сахар и уварить до загустения. В горячее абрикосовое пюре ввести размоченный и растворенный в горячей воде желатин и хорошо взбитые яичные белки. Массу выпустить из мешочка на противень, посыпанный сахарной пудрой, в виде высокой горки или разных фигурок, подсушить в духовке или дать застыть.

Абрикосы - 1 кг, яйца - 5 шт., сахар - 400 г, желатин - 10 г, сахарная пудра - 50 г, вода - 100 г.