Зефир абрикосовый Версия для печати

Спелые абрикосы промыть, удалить косточки и припустить с небольшим количеством воды. Затем их протереть через сито, добавить сахар и уварить до загустения. В горячее абрикосовое пюре ввести размоченный и растворенный в горячей воде желатин и хорошо взбитые яичные белки. Массу выпустить из мешочка на противень, посыпанный сахарной пудрой, в виде высокой горки или разных фигурок, подсушить в духовке или дать застыть.

Абрикосы — 1 кг, яйца — 5 шт., сахар — 400 г, желатин — 10 г, сахарная пудра — 50 г, вода — 100 г.