Абрикосовый джем по-шотландски Версия для печати

Абрикосы и цедру выдержать с лимонным соком сутки, залив водой. Лимонные семена отдельно завязать в марлю и держать в той же посуде. Обмазать сковородку изнутри маслом, переложить в нее абрикосы, закрыть крышкой и варить их на медленном огне 15 минут после закипания. Затем убрать мешочек с семенами, добавить сахар и кипятить еще 25 минут, помешивая время от времени, чтобы джем не подгорел. Добавить в готовый джем миндаль, дать остыть и переложить в подогретые банки.

На 2,5 кг джема: курага - 450 г, сахар - 1,6 кг, вода - 1,2 л, лимон - 2 шт., измельченный миндаль - 25 г.