Хурма Версия для печати

Сорта хурмы восточной склонны к партенокарпическому (без опыления) завязыванию плодов.

Хурма — скороплодная и высокоурожайная культура.

Выращивают ее ради вкусных и питательных плодов. В свежем виде они содержат 20 процентов сахара, сухие вещества, кислоты, витамины С, В9, Р-активные вещества и провитамин А. В сушеной хурме сухих веществ и сахара значительно больше.

Установлено что плоды хурмы богаты железом, кальцием, калием, йодом и другими минеральными солями и биологически активными вещест­вами. Витамина С и провитамина А в них столько же, сколько их в мандаринах, а по содержанию сахаров плоды хурмы превосходят персик, яблоню, грушу, апельсины и др.

Плоды хурмы употребляют как десерт в свежем или замороженном  виде,  их  перерабатывают,  сушат.   Для  получения  лучшего качества сухофруктов плоды очищают от кожуры.

Из хурмы готовят ароматное варенье, повидло, джем, цукаты, мармелад, компоты. Для маринадов используют все сорта, но чаще мелкие.

При хранении и замораживании терпкость исчезает. Цукаты получают из сваренных как для варенья плодов хурмы, высушен­ных при температуре 55—60°С. Замороженные при температуре 18°С целые или очищенные, уложенные в ящики или залитые 35-процентным сахарным сиропом, они долго сохраняют свои дие­тические свойства.

Плоды хурмы полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, ангинах. Благодаря наличию в них большого содержа­ния железа хурма — ценный продукт питания при малокровии.