Слива Версия для печати

Сливу размножают прививкой, обычно окулировкой и порослью, особенно некоторые местные сорта, что широко можно использовать в индивидуальных и коллективных садах, на приусадебных участках. Подвоями служат сеянцы диких и культурных сортов, а иногда также сеянцы абрикоса, персика, миндаля и др. Сливу лучше сажать в средней зоне весной, а на юге — осенью.

Сливы — ценные и вкусные плоды, богатые питательными веще­ствами. Сорта южных слив содержат до 15 процентов сахаров, а северных — до 18, кислот (в основном яблочная и лимонная)— до 2,3, дубильных веществ до 1 процента. В них имеются каротин, витамины Е, В1, В2, В6, С, К, РР, провитамин А, Р-активные (особенно в мелкоплодных сортах) вещества и микроэлементы. Больше всего витамина В2, который предупреждает нервные заболевания, в пло­дах сорта Анна Шпет. Недостаток его снижает всасываемость в кишечнике питательных веществ, вызывает всякие недомогания. Сливу используют как средство, возбуждающее аппетит. Она дезин­фицирует кишечник, усиливает его перистальтику, улучшает пи­щеварение. Свежие и вареные сливы оказывают легкое слаби­тельное и мочегонное действие. Их употребляют также при изжоге. Она полезна при атеросклерозе, болезнях почек, ревматизме. Семя плодов содержит свыше 40 процентов жирного масла и до 0,5 процента амигдалина.

Плоды слив широко используют в свежем виде, их замора­живают, сушат, а большая часть их идет на переработку. Из них го­товят варенье, компоты, пюре, повидло, джем, мармелад, начинки, пастилу, соки, цукаты, глазированные фрукты и др. После сушки слив сорта Венгерки ажанской получают чернослив, который приме­няют в кулинарии главным образом для приготовления сладких блюд, салатов, соусов, в качестве приправы к первым и вторым блюдам, компотов и др.

Плоды слив хранятся недолго. Поэтому, если они предназначены для отправки в другие районы, их следует снимать за 5—6 дней до полной зрелости. Снятые в недозрелом виде они способны приобрести естественный цвет, но теряют вкус и вянут. К столу сливы снимают с дерева выборочно и по мере надобности. Предназначенные для сушки собирают в пору полной зрелости, когда они начинают осыпаться. Снятые, отсортированные и уложенные в неглубокие корзины или ящики сливы можно хранить в холодильниках при температуре около 0°С в течение трех месяцев.