Фрукты в нашей жизни Версия для печати

Свежие фрукты - самый полезный, вкусный и освежающий десерт. Однако в изобилии мы употребляем их только в летне-осенний период. Чтобы расширить границы сезона потребления плодов, применяют различные методы консервирования, такие, как сушка, заготовка сока, варений, компотов, вяление и др. Наиболее дешевый и распространенный способ заготовки плодов впрок - сушка.

Для поддержания своей жизнедеятельности человек должен ежедневно получать различные питательные вещества. К их числу относятся белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, а также витамины.

Углеводы, жиры и частично белки являются источниками энергии. К регулирующим обмен веществ в организме относятся витамины и био-микроэлементы. Основной энергетический материал плодов и ягод - углеводы, которыми в основном и определяется их калорийность.

В современных условиях особое значение приобретает биологическая активность пищи, которую можно повысить за счет увеличения в рационе питания человека удельного веса плодов, орехов и ягод. Эти растительные продукты — наиболее действенное средство борьбы с неблагоприятными факторами, такими, как перенапряжение, перегруженность нервно-эмоциональной системы, длительная мышечная физическая незагруженность и др. Считается, что фрукты и овощи могут предупредить или затормозить проявление этих отрицательных факторов. Их систематическое употребление отдаляет развитие атеросклероза и связанных с ним сердечнососудистых заболеваний, нормализует обмен веществ и предотвращает ожирение.

Фрукты - важный источник минеральных веществ. Содержание их в мякоти плода невелико (до 0,9 процента), но они объединяют более 60 элементов, каждый из которых выполняет в организме определенную функцию и не может быть заменен другим. Примерно половину общего количества минеральных веществ фруктов составляет калий, который играет важную роль в регулировании водно-солевого обмена и при лечении заболеваний, сопровождающихся отеками.

Фрукты относятся к продуктам с высоким содержанием биологически активных веществ, которые необходимы для синтеза ферментов, гормонов, то есть веществ, регулирующих течение физиологических процессов, или сами участвуют в реакции обмена веществ. Хорошая обеспеченность организма микроэлементами, содержащимися в фруктах, предупреждает возникновение многих болезней. Таким образом, фрукты в питании человека играют прежде всего профилактическую роль!